Vanlılar Pöçün Güvecini Nasıl Yapar?
Vanlıların vazgeçilmez lezzetlerinden olan pöç güvecini sizler için araştırdık. Van'da pöç yemeği nasıl yapılır? Dananın kuyruk sokumu neden lezzetlidir?
Van halkı lezzetine ve yemek kültürüne düşkün bir il olduğunu eminim hepimizde biliyoruz. Van kalesinden aldığı tarihi dokusuyla yapılan çömlekler, Van gölünün serinliği ile doğada yetişen organik sebzelerle yapılan Pöç güvecini sizler için vanhaber gazetesinde değerlendirdik.
Sizlere pöçün nasıl yapıldığını anlatmak gerekir ise; Öncelikle çömleğimizin içine kuyruk yağı bırakıyoruz. Daha sonra pöçümüzü alt kısma güzelce seriyoruz. Akabinde sarımsak, soğanları ekliyoruz. Hemen üstüne patlıcan tercihen patates bırakıyoruz. Daha sonra domatesimizi bıraktıktan sonra üzerine 7 baharatımızı ekliyoruz ve Van ilinde bulunan bir taş fırına gönderiyoruz. 4 saat piştikten sonra mis gibi yemeğimizi afiyetle tüketiyoruz.
Van halkı bu yemeğe nasıl yorum yapar?
“Van’da pek bilinmezse de annelerimiz bu yemeğin çok şifalı olduğunu ve sağlık açısından iyi olduğunu söylerler… Van ili doğal beslenme merkezi olarak bilinir. Van ilinde yetişen sebzeler ve hayvanların etleri daha organik ve daha sağlıklı olduğunu büyüklerimiz söyler dururlar… Bilerde onarın izinden giderek bu yemeği afiyetle yemekten hiç çekinmiyoruz.”
Pöç Nedir?
Pöç nedir sorusuna verilecek en yalın cevap; dananın kuyruk sokumundan hazırlanan bir yemek olduğudur. Dana omurgasına yer alan 5. veya 6. boğumlar, pöç yemeği için kullanılmaktadır. Orta Anadolu’ya has bir yemek olarak bilinen pöç, et sevenlerin sık sık tükettiği bir leziz tariftir. Lezzetini pişirildiği güveçten alan pöç yemeği, sağlıklı ve besleyici bir yemek olduğu için tüketilmektedir.
Pöç Pişirmenin Püf Noktaları
Tadı damaklarda iz bırakan leziz bir pöç tandır ya da güveçte pişmelidir. Anadolu’nun birçok bölgesinde pöç yemeği derin güveçte ya da tandırda pişmektedir. İyi bir pöç yemek için acele etmemelisiniz. Kısık ateşte usul usul pişen pöç, yumuşacık bir et yemeği haline gelecektir. Bu yemeğe lezzet veren detaylardan sarımsak unutulmamalıdır. Güveç içinde ezilen ve aromasını etin her yerine dağıtan sarımsak mutlaka kullanılır. Sarımsak kadar soğan da pöçün lezzet sırlarından biridir. Güveç bulunmadığı zamanlarda tencerede de pöç pişirilebilir ancak güveç lezzetini almayacağı için tam tadında bir pöç sunulamaz.
Van Gazetesi , Van haber ,